Ein Klassiker der italienischen Küche und auch eines unserer Lieblingsgerichte von mir und meinem Freund! Deshalb musste das auch hier mit rein.
Seit wir vor zwei Jahren in Thailand im Urlaub waren, hat mein Freund seine Liebe zur Garnele entdeckt. Deshalb kaufe ich, wenn es Garnelen gibt, diese beim Händler meines Vertrauens, meistens Tiger Prawns. Wenn man diese an der Fischtheke kauft, hat es denn Vorteil, dass man sich heraussuchen kann welche man mag und man sieht, ob die Garnelen roh also blau oder vorgegart also rot sind. Das ist auch bei vielen Leuten ein Irrglaube, dass Garnelen, die man so in den Geschäften findet, die schon rot nicht roh sondern leider schon vorgegart sind. Da muss man richtig aufpassen, weil wenn man da zuviel Hitze drauf gibt, sind diese schnell richtig trocken und dann schmecken die Garnelen wie Pappe. Also lieber ein paar Euro mehr ausgeben und dafür richtig gute Qualität und dazu ein richtig schlotziges Risotto mit einem Glas Wein...
Hmmm, läuft Euch auch schon das Wasser im Munde zusammen? Also, ich weiß ja wie das folgende Gericht schmeckt und ich sage Euch: LECKER! :)
Zutaten und Zubereitung
Für 2 Personen
130 g Risottoreis
700 ml warmen Gemüsefond
50 ml Weißwein
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
50 g Parmesankäse, gerieben
20 g Butter
8-10 Tiger Prawns, je nach Größe (Garnelen)
etwas Chiliflocken
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin kurz glasig (nicht braun) dünsten. Reis hinzugeben, glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach immer mit dem Gemüsefond aufgießen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Der Gemüsefond muss warm sein, damit der Reis die Flüssigkeit besser aufnehmen kann. Das Risotto nun unter ständigem rühren ca. 25 min köcheln lassen. Das Risotto muss al dente und schlotzig (cremig) sein. Nun den Parmesankäse und die Butter unterheben und mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Garnelen von der Schale und dem Darm entfernen. Knoblauch schälen und würfeln oder pressen. Ein EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie die Garnelen zufügen. Die Garnelen von jeder Seite ca. 2 min. braten, so dass die Garnelen in der Mitte noch glasig und nicht durchgebraten sind. Sonst sind Sie trocken. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und Petersilien unterheben.
Risotto auf zwei Tellern anrichten und jeweils die Hälfte der Garnelen rundherum drappieren.
Dazu passt ein gutes Glas Weißwein.
Guten Appetit!
Anlässlich des Geburtstages meines Freundes muss natürlich eine Geburtstagstorte her. "Hmm was isst denn der liebe Freund gerne?", dachte ich mir. "Bienenstich! Ach ne, nicht schon wieder", und überlegte weiter. Und dann kam es: "Eierlikör und das im Kuchen!" Also musste das Internet herhalten und dann schaute ich auf der Seite meines Vertrauen und fand diesen Superkuchen! Eine kleine Abwandlung habe ich mir dann mit den Waffelröllchen und schließlich der Kirschen überlegt. Die Erinnerungen, die bei mir hochkommen, wenn ich an Eierlikörkuchen denke, sind diese Waffelröllchen rund um den Kuchen und eigentlich auch kein Obst. Wahrscheinlich eine 80er oder 90 er Jahr Begleiterscheinung, aber was solls. Mir schmeckts und das ist die Hauptsache! Die Kirschen sind im Kuchen, weil ich zuerst irgendetwas mit Kirschen backen wollte und da die nun schon vor der eigentlichen Kuchenidee geöffnet wurden, mussten Sie auch verarbeitet werden. Ihr werdet auch in den (meisten) Rezepten keine Sahne finden sondern von Rama Cremefine. Hat den Hintergrund, dass Cremefine weniger Fett und Kalorien hat und auch sehr lecker ist und da kann man auch ohne schlechtes Gewissen ein großes Stück Kuchen essen. :)
Naja nun genug geredet, jetzt gehts ans backen.
So nun zu den Zutaten und der Zubereitung:
3 Eier
60 g Raspelschokolade
80 g Margarine
60 g Zucker
150 ml Eierlikör
100 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
80 g gemahlene Mandeln
250 g Schattenmorellen
250 g Quark
500 ml Rama Cremefine zum Schlagen oder 2 Becher Sahne
Süßstoff oder 3 Päckchen Vanillezucker
2 Packungen Schokowaffelröllchen
Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe schaumig rühren, Zucker zufügen und rühren bis sich dieser aufgelöst hat. Margarine und 50 ml Eierlikör zufügen. Dann Mehl, Backpulver und Mandeln zu der Eiermasse zugeben und 30 g Schokoraspel unterheben. Nun das geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Eine Spingform (26 cm D.) mit Backpapier/Backalufolie oder mit Butter und Mehl auskleiden und dann den Teig in die Form streichen. Die Kirschen nun in den Teig drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 min. backen. Wer kein Obst mag, kann es einfach weglassen!
Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Nun einen Tortenring um den Boden spannen und die Waffelröllchen an dem Tortenring entlang einmal mit der Waffelseite und einmal mit der Schokoseite abwechselnd aufstellen.
Cremefine bzw. Sahne steif schlagen und Vanillezucker einrieseln lassen. Quark unterheben. Wer es süßer mag, einfach mehr Zucker zufügen.
Quarkmasse nun auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Restlichen Eierlikör auf die Quarkmasse geben und mit den restlichen Schokoladenraspeln verzieren. Tortenring lösen und die Waffelröllchen nochmals andrücken.
Guten Appetit!
Herzlich Willkommen liebe Gourmets
auf meinen VanEssbar-Blog.
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Dann seit Ihr hier genau richtig!
Ich koche unheimlich gerne, probiere des öfteren für mich neue Dinge aus den Küchen der Welt aus und möchte dies nun auch mit der Welt teilen.
Bei mir findet Ihr nationale sowie auch internationale Gerichte nach meinen Geschmack zusammengestellt.
Ich hoffe Ihr findet hier auf meinem Blog Anregungen, die auch bei Euch das Kochfeuer ausbrechen lassen oder wieder entfachen.
Bereits jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen!
Eure
Vanessa
