Mir geht es oft so, dass ich in den Supermarkt möchte und eigentlich auch genau weiß, was ich brauche. Für drei oder vier Sachen ist ein Einkaufszettel auch total überbewertet und ich betrete den Supermarkt und sehe irgendwelche neue, tolle Lebensmittel, die ich nicht kenne und ... "Festplatte gelöscht". Es ist unfassbar, aber was ich eigentlich wollte ist irgendwo, aber nicht mehr in meinem Kopf und da ich ja keinen Einkaufszettel einstecken hatte kann ich nur darauf vertrauen, dass mein verlorenes Gedächtnis schnellstens wieder zurückkommt. Wenn man sein Gehirn "auf Teufel komm raus" versucht sich zu erinnern, kommen auch Hin und Wieder einige Dinge zurück und werden schnell in den Wagen gepackt bevor Sie wieder verschwinden. :) Da waren nun die Pastinaken. Bei denen bin ich schon oft davor gestanden und dachte: " Hmmm das kannst du ja auch mal machen, aber was gibts dazu?" Nun war ich diese Woche mal mutig und habe die Pastinaken eingepackt. So und was mache ich nun damit? Pürree fand ich langweilig, hat man schon zu oft in Verbindung mit Kartoffeln und Karotten gehabt. Um mal den Geschmack zu definieren für den der Sie noch nicht gegessen hat; Sie schmecken etwas süßlich wie Karotten und haben die Konsistenz von einer Kartoffel. Also irgendwie so etwas dazwischen. Dann habe ich etwas gefunden, was ich ein wenig abgewandelt habe und schaut mal her was ich daraus gezaubert habe:
Zutaten und Zubereitung für 2 Personen:
500 g Pastinaken 1 kl. Zucchini 130 g trockenen Reis 2 Hähnchenbrüste 2 EL Honig, nicht zu würzig 3 EL Olivenöl 30 g Sesam 1 TL Curcuma 1 TL Currypulver 1/2 TL Paprika, rosenscharf 1/2 TL Zimt 2 EL Limettensaft Salz 400 ml Kokosmilch, nach Bedarf
Die Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Wasser aufsetzen und Salz zugeben. Pastinaken reingeben und ca. 5 min al dente kochen. In der Zwischenzeit in eine verschließbare (Tupper-)Dose den Honig, 2 EL Olivenöl, den Limettensaft, Curcuma, Currypulver, Paprikapulver, Zimt und Salz geben und verrühren. Den Sesam kurz in einer Pfanne anrösten und zu der Marinade geben. Die Pastinake nun zu der Marinade geben und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Reis im Verhältnis 1:2 (1 Menge Reis zu 2 Mengen Wasser; am Besten eignet sich hierfür eine Tasse) in Salzwasser oder in Gemüsebrühe (2 TL instant) gar kochen.
Nun die Hänchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kurz in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten.
Die Zucchini in einem Topf mit etwas Öl kurz anschitzen, Pastinaken mit der Marinade zugeben und erhitzen.
Wer mehr Soße für den Reis und das Hähnchen möchte, gibt einfach eine Dose Kokosmilch zum Kochen zu den Pastinaken dazu und schmeckt das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry ab.
Dieses Gericht liebt meine Mutter und ich mittlerweile auch! Meine Mutter hat, wenn es z. B. Tafelspitz mit Meerrettich und Kartoffeln gab, immer mehr Fleich gekocht sodass mit dem übrigen Fleisch dieser leckere Salat zubereitet werden konnte. Den Salat kann man auch nach Bedarf mit Karotten o. ä. verfeinern. Ich bin nur immer sehr sparsam mit dem Öl bzw. Fett, weil ein Teelöffel bzw. Esslöffel auch wirklich ausreicht. Wem das zu wenig ist, der kann auch gerne mehr zugeben. Aber nun genug geredet und los gehts ans schnippeln...
Zutaten und Zubereitung:
Für 2 Personen
400 g gekochtes Rindfleisch 2 Paprika 1 Zwiebel 2 EL Essig 1 EL Öl Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) 1 TL Senf 1 Prise Zucker oder etwas Honig Salz Pfeffer
Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden.
Aus dem Essig, dem Öl, Salz Pfeffer, Senf und Zucker bzw. Honig ein Dressing herstellen. Kräuter in das Dressing einrühren. Nun das Rindfleisch, den Paprika und die Zwiebel zugeben und alles vermischen.
Dazu Brot oder Brötchen reichen.
Der Salat ist auch im Sommer auf jeder Grillparty willkommen.
Als ich die Tage an der Fleischtheke stand und wartete bis ich nun endlich dran kam, wollte die Dame vor mir ein Stück Rinderbraten. Der Verkäufer wies Sie allerdings daraufhin, dass das Stück, dass Sie fixierte Tafelspitz sei und der Rinderbraten dahinter zu finden wäre. Aha Tafelspitz und Meerrettich mit Kartoffeln. So richtig lecker wie bei meiner Mutter zu Hause! Das wäre auch mal wieder etwas. Da sah mich das Stück Tafelspitz mit so viel Liebe an, dass ich es dann schließlich mitnahm und Ihm zu seiner Vollendung zum Klassiker half. Ein Gaumenschmauß sag ich Euch. Aber probiert selbst und Ihr werdet es lieben!
Zutaten und Zubereitung
Für 2 Personen:
600 g Tafelspitz ca. 1- 1,5 l Wasser 3 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren 4 Pfefferkörner 1/2 Stange Lauch 1 kleine Karotte 1 Stück Sellerie 6 mittelgroße Kartoffeln 60 g Margarine 50 g Mehl 500 ml Fond vom Tafelspitz ca. 2-3 EL Meerrettich, frisch oder im Glas 100 g Preiselbeeren (Glas) Salz Pfeffer
In einen Topf die Lorbeerblätter (anreisen), die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, etwas Salz, die Karotte, den Sellerie, den Lauch und den Tafelspitz geben. Nun mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist und bei schwacher Hitze ca. 45 min köcheln lassen. Die Kochzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Wenn das Fleisch in der Mitte leicht rosa ist, dann ist es perfekt.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ausreichend Salzwasser ca. 25-30 min kochen lassen. Die Kartoffeln sind gar, wenn Sie beim hineinstechen mit einem Messer von selbst wieder herunterfallen.
Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und glattrühren. Nun mit 100 ml des erkalteten Fond des Tafelspitzes ablöschen.Sollte der Fond noch nicht kalt sein, dann einfach kaltes Wasser oder kalte Milch nehmen und rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun kann auch mit warmer Flüssigkeit aufgefüllt werden bis die Soße die richtige Konsistenz für den eigenen Geschmack hat. Die Soße sollte immer wieder kurz aufgekocht werden bevor man neuen Fond nachgießt, da das Mehl die Flüssigkeit erst beim Kochen binden kann. Meerrettich, aber vorsichtig und immer wieder probieren sonst wird es zu scharf und kitzelt in der Nase, in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tafelspitz in Scheiben, gegen die Fleischfaser, aufschneiden und mit den Salzkartoffel und der Meerrrettichsoße anrichten. Dazu Preiselbeeren und nach Bedarf das Gemüse reichen.
Ein Klassiker der italienischen Küche und auch eines unserer Lieblingsgerichte von mir und meinem Freund! Deshalb musste das auch hier mit rein. Seit wir vor zwei Jahren in Thailand im Urlaub waren, hat mein Freund seine Liebe zur Garnele entdeckt. Deshalb kaufe ich, wenn es Garnelen gibt, diese beim Händler meines Vertrauens, meistens Tiger Prawns. Wenn man diese an der Fischtheke kauft, hat es denn Vorteil, dass man sich heraussuchen kann welche man mag und man sieht, ob die Garnelen roh also blau oder vorgegart also rot sind. Das ist auch bei vielen Leuten ein Irrglaube, dass Garnelen, die man so in den Geschäften findet, die schon rot nicht roh sondern leider schon vorgegart sind. Da muss man richtig aufpassen, weil wenn man da zuviel Hitze drauf gibt, sind diese schnell richtig trocken und dann schmecken die Garnelen wie Pappe. Also lieber ein paar Euro mehr ausgeben und dafür richtig gute Qualität und dazu ein richtig schlotziges Risotto mit einem Glas Wein... Hmmm, läuft Euch auch schon das Wasser im Munde zusammen? Also, ich weiß ja wie das folgende Gericht schmeckt und ich sage Euch: LECKER! :)
Zutaten und Zubereitung
Für 2 Personen 130 g Risottoreis 700 ml warmen Gemüsefond 50 ml Weißwein 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 EL Olivenöl 50 g Parmesankäse, gerieben 20 g Butter 8-10 Tiger Prawns, je nach Größe (Garnelen) etwas Chiliflocken Petersilie Salz Pfeffer
Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin kurz glasig (nicht braun) dünsten. Reis hinzugeben, glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach immer mit dem Gemüsefond aufgießen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Der Gemüsefond muss warm sein, damit der Reis die Flüssigkeit besser aufnehmen kann. Das Risotto nun unter ständigem rühren ca. 25 min köcheln lassen. Das Risotto muss al dente und schlotzig (cremig) sein. Nun den Parmesankäse und die Butter unterheben und mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Garnelen von der Schale und dem Darm entfernen. Knoblauch schälen und würfeln oder pressen. Ein EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie die Garnelen zufügen. Die Garnelen von jeder Seite ca. 2 min. braten, so dass die Garnelen in der Mitte noch glasig und nicht durchgebraten sind. Sonst sind Sie trocken. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und Petersilien unterheben.
Risotto auf zwei Tellern anrichten und jeweils die Hälfte der Garnelen rundherum drappieren.
Anlässlich des Geburtstages meines Freundes muss natürlich eine Geburtstagstorte her. "Hmm was isst denn der liebe Freund gerne?", dachte ich mir. "Bienenstich! Ach ne, nicht schon wieder", und überlegte weiter. Und dann kam es: "Eierlikör und das im Kuchen!" Also musste das Internet herhalten und dann schaute ich auf der Seite meines Vertrauen und fand diesen Superkuchen! Eine kleine Abwandlung habe ich mir dann mit den Waffelröllchen und schließlich der Kirschen überlegt. Die Erinnerungen, die bei mir hochkommen, wenn ich an Eierlikörkuchen denke, sind diese Waffelröllchen rund um den Kuchen und eigentlich auch kein Obst. Wahrscheinlich eine 80er oder 90 er Jahr Begleiterscheinung, aber was solls. Mir schmeckts und das ist die Hauptsache! Die Kirschen sind im Kuchen, weil ich zuerst irgendetwas mit Kirschen backen wollte und da die nun schon vor der eigentlichen Kuchenidee geöffnet wurden, mussten Sie auch verarbeitet werden. Ihr werdet auch in den (meisten) Rezepten keine Sahne finden sondern von Rama Cremefine. Hat den Hintergrund, dass Cremefine weniger Fett und Kalorien hat und auch sehr lecker ist und da kann man auch ohne schlechtes Gewissen ein großes Stück Kuchen essen. :) Naja nun genug geredet, jetzt gehts ans backen.
So nun zu den Zutaten und der Zubereitung:
3 Eier 60 g Raspelschokolade 80 g Margarine 60 g Zucker 150 ml Eierlikör 100 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 80 g gemahlene Mandeln 250 g Schattenmorellen 250 g Quark 500 ml Rama Cremefine zum Schlagen oder 2 Becher Sahne Süßstoff oder 3 Päckchen Vanillezucker 2 Packungen Schokowaffelröllchen
Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe schaumig rühren, Zucker zufügen und rühren bis sich dieser aufgelöst hat. Margarine und 50 ml Eierlikör zufügen. Dann Mehl, Backpulver und Mandeln zu der Eiermasse zugeben und 30 g Schokoraspel unterheben. Nun das geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Eine Spingform (26 cm D.) mit Backpapier/Backalufolie oder mit Butter und Mehl auskleiden und dann den Teig in die Form streichen. Die Kirschen nun in den Teig drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 min. backen. Wer kein Obst mag, kann es einfach weglassen!
Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Nun einen Tortenring um den Boden spannen und die Waffelröllchen an dem Tortenring entlang einmal mit der Waffelseite und einmal mit der Schokoseite abwechselnd aufstellen.
Cremefine bzw. Sahne steif schlagen und Vanillezucker einrieseln lassen. Quark unterheben. Wer es süßer mag, einfach mehr Zucker zufügen.
Quarkmasse nun auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Restlichen Eierlikör auf die Quarkmasse geben und mit den restlichen Schokoladenraspeln verzieren. Tortenring lösen und die Waffelröllchen nochmals andrücken.
500 g Pastinaken
